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養生藥膳(9)

(香菇絲瓜滷豬腳)  
食材:豬蹄300克,絲瓜100克,可樂1罐,胡蘿蔔2分之1根,扁豆,綠竹筍,香菇各50克,
       醬油2大匙,冰糖1大匙,水10杯,雞精4分之1匙,香油2分之1匙,鹽,醬油各1匙,
       澱粉1大匙.
做法:1.胡蘿蔔去皮,綠竹筍去殼切片,扁豆洗淨,撕去老筋,豬蹄洗淨剁小塊,川燙後
       撈出沖涼瀝乾.
       2.豬蹄,可樂,醬油,冰糖,水放入鍋中悶主35-50分鐘至熟,撈出豬蹄備用.
       3.熱油1大匙,放入豬蹄,胡蘿蔔,綠竹筍,扁豆及絲瓜,雞精,香油,鹽,醬油
        煮開,改小火燒煮至入味,加入澱粉芶芡即可.
食用:養筋骨,活血涼血.









(蒜蔥豬腳)  
食材:豬蹄1支,筍干300克,蒜1瓣,香菜37克,蔥段150克,調料A:八角3克,綜合滷包1包,
       紅辣椒4個,調料B:醬油膏4大匙,冰糖,醬色,味精各少許,水1碗,調料C:雞精,香油少許,
       水2碗.
做法:1.材料洗淨備用,豬蹄略炒製變色後,撈起瀝乾油分,蔥段用餘油炒香備用.
       2.將豬蹄,蔥段,調料A與調料B加入鍋中,用小火慢滷至筷子能輕鬆戳入肉中即可,再撈出盛盤.
       3.筍干泡水去掉過多鹹味,切成小段備用,蔥切碎,用小火爆香,加入筍干,調料C煮至收汁即可.
       4.將筍干,香菜放在滷香的珠提上作盤飾即可.
食用:提高免疫力,預防感冒.


      


      
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