返回列表 發帖

食療保健-扁豆

本帖最後由 jenny 於 2009-6-16 02:05 編輯


種皮名“扁豆衣”,開放的花名“扁豆花”均供葯用。豆和衣的功能為和中化濕、消暑解毒、健脾胃、止潟痢,花能清暑化濕、治下痢膿血。種子含脂肪油、蛋白質、糖類、煙酸、氨基酸、維生素A、C、生物堿。 扁豆依花的產色不同分為紅花與白花兩類,莢果的產色有綠白、淺綠、粉紅與紫紅等色;目前栽培的主要品種有紫花小白扁、豬血扁、紅筋扁、白花大白扁和大刀鍘扁等品種。
種子每百克含蛋白質22.7克,脂肪1.8克,碳水化物57克,鈣46毫克,磷52毫克,鐵1毫克,植酸鈣鎂247毫克,泛酸1232微克,鋅2.44毫克。種子中含胰蛋白霉抑制物、淀粉霉抑制物、血球凝集素 A、B,;尚含豆甾醇、磷脂、蔗糖、棉子糖、水蘇糖、葡萄糖、半乳糖、果糖、淀粉、氰、酪氨酸霉等。
  扁豆含有蛋白質、碳水化合物,還含有毒蛋白、凝集素以及能引發溶血症的皂素。所以加熱時一定要注意,扁豆一定要煮熟以後才能食用,否則會可能出現食物中毒現象。
治暑濕吐潟,脾虛嘔逆,食少久泄,水停消渴,赤白帶下,小兒疳積。1.健脾化濕 主治脾虛兼濕,食少便溏;濕濁下注,婦女帶下過多。2.化濕消暑 用於暑濕傷中,吐潟轉筋等症。3.治療水腫,砒霜中毒,細菌性痢疾。




(養生祕方)
食材:胡蘿蔔扁豆各60克,粳米100克.
制法:先將扁豆用用浸泡至脹,胡蘿蔔切絲,粳米洗淨,

       一起放入鍋內,加水1000毫升,如煮粥即可.
用法:粥熟即可趁熱食用.
功效:本粥具有健脾和胃,順氣消腫的功效,適用於腸胃不合
       ,慢性腹瀉等.
附件: 您需要登錄才可以下載或查看附件。沒有帳號?註冊

返回列表